（1）菌丝体

（2）工艺流程：

饼皮、酥芯→包芯→划瓣→着色→烘烤→成品。

 （3）关键性技术问题：

○1饼皮。按配方比例将2/3的面粉、4/5的大油及1/3的白糖粉一起加入到和面机中，再加入水、鸡蛋和小苏打后，开动机器搅拌调制，面团调好后放在面案上静置一会。制作饼皮时先将面调制成一定量的面筋，面团须反复搓揉，防止成品产生裂缝，然后擀成厚0.5cm、直径2cm的饼皮备用。饼皮制成后，上面要遮盖一层湿布，防止结皮

○2酥芯。将菌丝体以及剩余的面粉、大油和白糖液（ 白糖粉加少许水化成糖液）一起混合均匀，在案板上擦成酥料。

○3包芯。在饼皮内包入酥心料，将缝口捏紧，压成桃子状的扁形。

○4划瓣、着色。在上面用刀划出三瓣，花瓣一头相连接，然后刷上鸡蛋液。

○5烘烤。把制作好的坯料放进烤炉中烘烤，烘烤温度一般为140~180℃，烤至表面呈金黄色时出炉，冷却后即为成品。