一、工艺流程

大麦清杂→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→粉碎搅拌→胶磨糖化→辊筒干燥→造粒干燥→成品→包装。

二、制作方法：

(1)菌种制作 母种同常规，原种和固体培养料制备，大麦要求籽粒饱满，无破损霉变。清杂后淘洗，浸泡6～10小时，取出沥去水分，含水量约为42％。拌入碳酸钙，装入瓶或袋中，置于147.1千帕压力下灭菌2小时。

(2)接种培养 按无菌操作进行，接种后置于25℃左右培养10～15天，即可发满，菌丝浓白旺盛。继续培养3～5天，即可使用原种。固体培养物需挖出、掰碎，于60℃～70℃烘干待用。

(3)糖化糊化  温度高达140℃时，原料中的淀粉等大分子物质被降解、糊化，杏鲍菇菌丝体被灭活，再经过后续工序，最终形成冲调性甚好，并具有良好色泽和口感的速溶即食营养保健麦片。

(4)复合造粒 造粒是一道复合工序，包含添加辅助原料和成形。辅料为奶粉、蔗糖及不同口味的添加剂，用以改善麦片的晶质，去除多余的苦杏味，达到美味可口的目的。速溶即食营养保健麦片的最终产品为4～8目的薄片。