林群英,蒋蔚,吴亮亮,孙晓明,张卫明,石宝俊.植物精油对金针菇保鲜效果的研究[J].中国野生植物资源,2017,36(06):10-13.

摘要：为开发天然绿色的食用菌专用型保鲜剂,对4种植物精油抑制黑曲霉(Aspergillus niger)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、绿色木霉(Trichoderma viride)和木霉(Trichoderma sp.)等病原真菌的效果进行分析,并以金针菇为材料进行初步保鲜效果评价。研究结果显示,薰衣草精油对黑曲霉的抑制率最高,为17.86%,柠檬醛对产黄青霉及木霉的抑制率最高,分别为16.69%和34.41%,而茴香油则对绿色木霉的抑制率最高,达17.39%。经柠檬醛处理的金针菇在保鲜过程中,失重率、褐变度被显著抑制,还原糖含量增加,CAT活性降低的趋势被减缓。这些指标均显示柠檬醛具有较好的保鲜效果,是开发天然绿色保鲜剂的良好材料。